越來越多的學(xué)校選擇將其學(xué)校食堂外包，學(xué)校食堂因?yàn)槿藬?shù)多也成為眾多食堂外包公司開發(fā)的目標(biāo)。但學(xué)校食堂有其獨(dú)特性，很多剛?cè)胄械膱F(tuán)餐公司對學(xué)校食堂的管理還不是很熟練，合肥食堂托管，其結(jié)果常常不能使學(xué)校師生滿意。學(xué)校食堂承包往往有更高的餐飲要求，對餐飲管理水平也更高。隨著社會教育的發(fā)展學(xué)校數(shù)量漸漸增加，眾多餐飲公司也漸漸把眼光放到了學(xué)校食堂承包，成為了其熱門的經(jīng)濟(jì)獲益方式。但由于高校食堂不同于社會性的經(jīng)營模式，在各方面具有一定的特殊性，因此在學(xué)校食堂承包的過程中餐飲公司選擇與學(xué)校學(xué)生相符合的經(jīng)營模式是十分需要注意的，因?yàn)橹挥羞@樣才能有效規(guī)避由于經(jīng)營定位的不準(zhǔn)確所帶來的一系列問題。
食堂快餐托管配送市場需求和如何滿足需求是事物矛盾的兩個方面。任何一個企業(yè)都面臨若如何了解和解決這一矛盾的問題。隨若社會生產(chǎn)力水平的提高和技術(shù)更新速度的加快，市場需求呈現(xiàn)多樣性、復(fù)雜性和易變性的特點(diǎn)。為了能夠在徽烈的竟?fàn)幹姓咀∧_，食堂托管外包，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)，企業(yè)必須充分利用市場機(jī)會和一切條件.采取相應(yīng)的生產(chǎn)方式和市場營梢策路，主動、充分地滿足市場需求，井終取得消費(fèi)者、企業(yè)和社會俄體和局部利益的大化。
食堂托管方式有兩大類，一類交管理費(fèi)，另一類不交管理費(fèi);交管理費(fèi)的，又有固定交費(fèi)與按年?duì)I業(yè)額提成兩種。
無論交不交管理費(fèi)，委托單位與托管公司各自付出的成本幾乎一樣:委托單位需要提供食堂場地、廚房、倉庫、廚房內(nèi)的大型設(shè)備(冰箱、吸油煙機(jī)、灶臺等)，托管公司付出的是廚師、服務(wù)員、低值易耗物品(菜刀、抹布等)。
業(yè)內(nèi)認(rèn)為，食堂托管服務(wù)，將食堂托管出去可以減少投入，比如托管公司的員工工資就比委托單位的正式員工工資低不少;而托管公司在經(jīng)營食堂時，也能通過降低采購成本、減少浪費(fèi)等方法，提高贏利水平。
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